汕头3月30日电 题:清明潮汕朴籽叶香传乡情
记者 李怡青
“这一周回乡,清明情发现堂嫂正准备着朴籽粿,潮汕传乡今年特地做了朴籽甜粿,朴籽热血江湖自动蒸熟的叶香时候,悠悠朴籽清香,清明情真令人垂涎三尺!潮汕传乡”从美国洛杉矶回广东汕头祭祖的朴籽林杰夫对记者说。
潮汕地区保持着每逢传统节日食用各种不同传统糕点的叶香习俗,有“时节做时粿”的清明情说法。随着中国传统节日清明节的潮汕传乡热血江湖自动来临,在侨乡广东汕头,朴籽传统清明节应节朴籽食品开始纷纷上市。叶香
潮汕地区至今仍保持着清明节前后吃朴籽叶制品的清明情习俗。 记者 李怡青 摄记者走访了解到,潮汕传乡清明节期间,朴籽按照传统习俗潮汕地区的民众会采摘朴籽树叶捣成浆制粿。随着时代的发展,除了传统的朴籽粿,朴籽蛋糕、朴籽青团、朴籽肠粉、朴籽甜粿等创新食品也备受热捧。此时店家们早已忙得不可开交,个别店家门口还排起了长队。
吉祥面包店店主许少鹏告诉记者,一年之中,只有清明节前后朴籽树才抽芽发嫩叶,而只有鲜嫩的朴籽叶捣碎取汁其独特香气才十分浓郁。
许少鹏向记者介绍,朴籽粿和朴籽甜粿虽只有一字之差,却是完全不同的两款小吃。朴籽粿是经过发酵的米制发糕,而朴籽甜粿则不能添加发酵粉,其粘糯似年糕。
“潮汕地区原本没有吃青团的习俗,”许少鹏说,为了结合当地人清明吃朴籽风俗,又想一改朴籽粿没有馅料口味过于单一,他就用朴籽汁做青团皮,加上红豆馅和肉松馅制作了朴籽青团。这几天朴籽青团很热销,一个卖3元人民币,每天能卖200多个。
肠粉是广东非常出名的传统小吃。在汕头外砂一肠粉店,潮汕肠粉界的小清新朴籽肠粉成为这个时节的网红食品,“在短视频平台上看到了朴籽肠粉,所以决定过来试一试。”“95后”回乡祭祖的陈方专程和女朋友一起来探秘朴籽肠粉。他说,自己在澳大利亚非常想念家乡的各种美食,计划回乡这几天要把家乡美食吃个遍。
记者在现场看到,与普通白色肠粉外形大不一样的朴籽肠粉,蒸熟后呈淡绿色,鲜嫩又薄薄的肠粉皮还能看到淡绿色的朴籽叶细碎颗粒。朴籽肠粉的馅料是猪肉、虾仁、豆芽、鸡蛋、鸡肉还有牡蛎等,馅料种类和搭配随顾客喜好自由选择。朴籽的香气搭配肠粉馅料和秘制酱料,吃上一口令人回味无穷。
“朴籽肠粉的制作看似简单,但米浆的调配、捣碎搅汁的朴籽叶添加比例,蒸制的时间和火候,都需要细心和耐心。”店家告诉记者,朴籽肠粉还有清热去火、消食健胃的功效。
用传统潮汕朴籽叶结合西方蛋糕的原料、烘焙方式创新制作的“朴籽蛋糕”如今成为爱尝新的年轻人必吃的时令美味。
潮汕菜距今已有千年历史,其烹饪技艺被列入第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。通过对传统美食文化的传承,再经过研发、创新,既让潮汕传统美食步入发展快车道,也让传统美食焕发新的光彩,并成为海内外潮汕人的亲情纽带。(完)
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清明潮汕朴籽叶香传乡情
人参与 | 时间:2024-11-23 00:58:02
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位于成都世纪城国际会展中心3号馆的五粮液主题展厅,以和美文化五大内核为主线,全面展现传承逾千年的古法酿造技艺、700余年活态传承的元明古窖池、“种、酿、选、陈、调”美酒五字诀极致工艺、第一代到第八代五粮液的百年发展脉络及与时俱进的传承创新等,创意展现品牌实力和品质自信,表达携手广大经销商、合作伙伴、消费者共创和美未来的诚挚愿望。
在调研五粮液展城融合展厅和酒店展厅时,五粮液集团(股份)公司党委书记、董事长曾从钦表示,为消费者奉献高品质美酒是白酒行业永恒的追求,也是企业最大的竞争力和生命力。五粮液必须以消费者为中心,将品质和特色作为产品核心,在质量安全、诚信体系、工艺提升、标准化建设等方面积极作为,更好地满足人民群众对美好生活的需要。
记者注意到,除501五粮液、经典五粮液、第八代五粮液等核心产品外,本届春糖,五粮液特别带来了和美中国系列、五粮液十二生肖酒等多款文创产品,赚足了全球客商的眼球。
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不少参展客商对记者表示,通过亲自体验和感受,对五粮液品质与品牌有了更深入的了解,五粮液不断焕发出的名酒新风采,让商家对“大国浓香”有了更大的期待。
和美相约,共襄酒业“新未来”
为发挥全国糖酒会中国酒类行业“风向标”、食品行业“晴雨表”作用,自本届开始,春糖将以特色造节庆、以节庆引流量、以流量促消费、以消费助发展、以发展添特色,形成良好的正向循环,进一步从源头激活消费活力,塑造一个全球标杆性的消费节日。
春糖期间,曾从钦还应邀出席开幕式、欢迎会等相关活动,并与中粮集团董事长吕军等领导嘉宾共同为糖酒会启幕。
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值得注意的是,持续、频繁惊艳亮相国内与国际级舞台,五粮液找到了一条行之有效的品牌价值输出路径,其既是消费创新,在饮用方式、消费场景、消费对象上找到新的突破;也是文化创新,在挖掘白酒价值内涵、塑造白酒新形象上形成重要推力。
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